1、雞腿洗淨剔骨,注意外皮不要破,放入少許老抽和海鮮醬油。開始給雞排按摩,均勻塗抹醬汁。腌制30分鐘即可。
2、鍋中倒入油七成熱時,放入腌制好的雞排,煎制兩面金黃即可。
3、倒出多餘油脂,放入蔥姜,倒入海鮮醬油、照燒汁、清水,鍋中雞排醬汁燒制濃稠即可,最好多剩些醬汁,拌飯多汁好吃。
4、為了方便做,用的是照燒汁,簡化做汁的程序。
5、撈出雞排剁成幾段。鍋中剩餘醬汁過濾備用。
6、碗中放入米飯,擺上雞排、西蘭花、胡蘿蔔(提前用水煮熟),淋上醬汁即可。
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