鲫魚的做法有很多:鲫魚湯,糖醋鲫魚,鲫魚豆腐湯等,鲫魚含有豐富的蛋白質和一些微量元素。鲫魚營養豐富,肉質細嫩。不管是紅燒還是煲湯味道都非常不錯。今天推薦一道醬焖鲫魚豆腐的做法。
食材:鲫魚,食用油,豆腐,生抽,蚝油,老抽,五香粉,食鹽,豆瓣醬,蔥姜蒜,幹辣椒,八角。
做法:
1.将鲫魚去腮清洗幹淨。蔥洗淨切段,蒜洗淨切末,生姜洗淨切片,豆腐清水沖洗一下切塊。
2.将清洗幹淨的鲫魚背部改斜花刀。
3.起鍋多量油,油溫5成熱。放入鲫魚煎至兩面金黃後撈出控幹油分。
4.鍋内留底油,将切好的嫩豆腐,放入鍋内煎至兩面微黃後撈出控幹油分。
5.鍋内少許油,放入蔥姜蒜,八角,幹辣椒炒香後。
6.放入蔥段,豆瓣醬炒出紅油。
7.放入鲫魚,豆腐,開水,生抽,蚝油,五香粉,老抽。小火慢炖20分鐘後。
8.放入食鹽,蔥段輕輕攪動入味即可出鍋。湯汁濃郁,鮮香入味。湯汁泡米飯越吃越過瘾。我家一周連續吃5天都不膩。越吃越想吃。
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