#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

材料：洋蔥2個、裡脊肉150克、姜1片、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉少許、

做法：

1.準備好所需材料，洋蔥剝去外皮，買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮幹燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、幹燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。

2.把剝好皮的洋蔥放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋蔥低于室内溫度。這樣再取出洋蔥切碎，因空氣中的水分會在低于室溫的洋蔥表面（包括被切開的表面）冷凝出一層均勻的小水珠，小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面，使其刺激性氣體揮發不出來了。或者在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。再把洋蔥切成塊待用。姜切末。

3.把裡脊肉洗淨，切成薄薄的小片，加入少許鹽，料酒、澱粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣肉片炒出來口感嫩，不柴也不腥。

4.鍋加油燒熱，下入肉片小火煸炒，将肉片翻炒至顔色變白，将肉片盛出待用。

5.鍋内再添加少許油，下入姜末爆香。

6.下入洋蔥大火煸炒，将洋蔥塊炒至斷生，呈透明狀

7.下入肉片，鹽，醬油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

說到芹菜，大家都不陌生。它是我國人們常吃的一種蔬菜，含有蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等20多種營養元素。其中蛋白質和磷的含量比瓜類高，鐵含量比番茄高20多倍。夏季的肉類一般要選擇低熱量的，牛肉有豐富的蛋白質、氨基酸等，和芹菜是最佳搭配。

食材準備:芹菜1把、牛肉1塊、蔥、姜、小米椒、蒜子、料酒、澱粉、生抽、食用鹽、食用油

1.我們把芹菜的根部和葉子去除，泡入水中5分鐘，搓洗幹淨後切小段。

2.鍋中燒水，水開後加1勺鹽和1勺油，倒入芹菜焯水。約2分鐘後撈出，過冷水後備用。

3.牛肉切片後泡入冷水中30分鐘，水中加入料酒、蔥、姜去腥。牛肉搓洗幹淨後撈出，加入料酒、澱粉、蔥、姜絲、生抽攪拌均勻，腌制一會兒。

4.熱鍋冷油，倒入牛肉片快速翻炒。等牛肉微微變色後，倒入料酒、生抽、蒜子、小米辣繼續翻炒一會。

5.倒入芹菜大火快速翻炒。

6.等芹菜顔色變深後，加鹽調味翻炒幾次就可以食用了。

用料:

韭菜、豆皮、胡蘿蔔

做法:

1、韭菜切段，胡蘿蔔切絲，豆皮切條

2、炒鍋内放油，先把胡蘿蔔絲炒一下，為了維生素A。

3、放韭菜段和豆皮條，翻炒幾下。

4、放一碗水或高湯（其實是浸幹貝水的一部分），加鹽，可以稍微多一些。

5、稍微煮一下，讓豆皮吸掉湯汁後，就能出鍋了。

食材：春筍、豬心、紅椒、蔥姜蒜、生抽、蚝油、料酒、生粉

制作步驟：

1、豬心切稍微厚一點，打十字花刀，放料酒、醬油、一勺生粉、姜片腌制一會

2、春筍處理幹淨後切成片，紅椒切成小塊，姜切絲，蔥蒜切末

3、鍋中燒油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入豬心爆炒，八成熟就可以盛起來備用了

4、另起鍋，爆香蒜末、辣椒，放入春筍炒會

5、加入适量食鹽翻炒至春筍變熟，再加入豬心一起翻炒1分鐘

6、最後加蚝油、蔥炒均勻即可

食材：草魚、面粉、姜蒜、小米椒、青椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、料酒、胡椒粉

制作步驟：

1、魚處理幹淨後剁成小塊，放料酒，胡椒粉，鹽腌制20分鐘

2、蔥姜切成末，小米椒和青椒切成圈

3、腌制好的魚，均勻的裹上一層面粉

4、鍋中燒油，油熱後放入魚塊煎，煎至兩面金黃後盛出

5、鍋底留一些油，放入姜蒜和小米椒炒出香味

6、加入适量的鹽、生抽、老抽、豆瓣醬炒香，再加入适量的清水燒開

7、放入魚塊煮至入味，最後放入青椒煮1分鐘左右，不要大力翻動，不然會弄碎的

8、最後等到湯汁濃稠就可以出鍋了，味道鮮美可口

食材：長茄子、五花肉、小米辣、大蒜、生姜、大蔥、食鹽、生抽、老抽、白糖、澱粉水

做法：

1、長茄子切段，五花肉切薄片，蔥姜切蒜切末。

2、鍋加油，加茄條煸軟，撈出備用。

3、鍋在加些油，加五花肉片炒至金黃色。

4、加蔥姜蒜翻炒，放辣椒提味，這時放入茄條。

5、加生抽、老抽、鹽、糖，最後淋入水澱粉。

6、直到湯汁包裹着茄條，即可盛盤。

材料：櫻桃蘿蔔，蒜，醬油，醋，食鹽，白糖，辣椒油，花生粉

做法1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁

3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可

準備食材：青豆150克，鮮蝦150克，小火腿腸3個，雞蛋2個，生姜少許，鹽适量，油适量，澱粉适量，白胡椒粉适量。

做法步驟：

1、準備好食材，将鮮蝦去殼去蝦腸蝦線，切丁（可選），加适量鹽、油、澱粉抓勻腌一會兒，青豆焯水撈出過凉， 火腿腸切小丁，姜切絲，雞蛋打開取蛋清；

2、鍋中加水2碗，水開後下青豆、蝦仁和火腿丁，微滾開時下點胡椒粉，再倒入水澱粉勾芡，再滾開後倒入蛋清攪勻，然後下鹽調味，即可食用。

食材：琵琶腿2個、洋蔥小半個、老抽、生抽、蜂蜜、料酒、鹽

做法：

1、雞腿去骨，倒入鹽、生抽、老抽，抓勻腌制15分鐘；

2、調個料汁，碗中倒入老抽、生抽、蜂蜜、料酒，再倒入小半碗，攪拌均勻；

3、平底鍋坐油燒熱，雞腿煎至兩面金黃；餘下的油将洋蔥丁爆香；

4、放入雞腿，潑入照燒汁，煮至入味；涼一點後改刀裝盤。

材料：草魚800g、莴筍200g、泡椒200g、紅椒1個、幹辣椒10個、花椒10g、八角2個、小茴香5g、番茄8個、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食鹽1勺、味精少許

做法：

1.老姜切片，紅椒、莴筍切

2.将八角、小茴香放入調料盒中，與老姜、幹辣椒段、花椒、番茄幹、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加适量水煮開後，晾涼備用

3.将魚宰殺洗淨，魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出瀝幹水分，晾涼

4.把魚片、紅椒片、莴筍片放入碗中，放入鹵汁，加蓋冷藏泡一小時以上即可食用

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