1、将面粉揉搓成面團。
2、燒一鍋開水,用廚房剪把揉搓好的面團剪成小魚狀,入鍋,面疙瘩浮出水面即可撈起。
3、用冷水沖淋使面疙瘩迅速冷卻,瀝幹備用。
4、海鮮處理:将花蛤、蛏子入沸水汆燙,貝類開蓋後,撈出,挑出蛏子肉中的雜質,洗淨。備用。基圍蝦洗淨,剪去蝦須。
5、毛蟹洗淨,對半切開,切口處粘一層薄薄的面粉,備用。
6、将油倒入煎鍋,開大火加熱,倒入蔥段、姜絲,煸香後,放入毛蟹,(将毛蟹的切面先煎一下)。
7、加入基圍蝦,貝類,西紅柿和水,煮至沸騰後,轉中火,煮5分鐘。海鮮面疙瘩的加入面疙瘩和青菜,裝盤前加入鹽和白胡椒粉調味即可。
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