進入秋季了，天氣越來越涼爽，食欲也大開，這樣的季節就适合給家人做些溫補一點的美食，好吃不油膩的是最佳選擇。

客家人向來愛吃雞，所以雞湯也是我們經常做的，秋冬季時更愛煲些溫補雞湯，有些做法雖然有點複雜，但是味道也是真的棒，不過今天我要跟大家分享的這款雞湯做法是非常簡單，配料也少，湯味甘香雞肉好吃，很多人吃一次就愛上。

食材準備：農家雞1隻，花旗參10克，姜1塊，老蔥頭1小把，花生油，蒸魚豉油，鹽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一個大小适合的深盤，盤中放入10克花旗參，然後拿個小碗把花旗參蓋住，準備好後放一邊備用。

第二步：雞要選用農家散養的雞，大概養了兩百天左右的雞最适合，我準備的這隻有3斤多重，選擇雞油少一點的雞會比較好；雞處理幹淨後瀝幹水分，然後把它砍成大塊，砍好後把雞塊放到裝有花旗參盤中，把它擺放在小碗周圍，再在面上加幾塊姜片。

第三步：準備一個足夠大的鍋，鍋中多加一些水，然後放入一個蒸架，把擺好的雞塊端進去放在蒸架上，因為要蒸比較久，所以一定要加足水哦。

第四步：準備一個蓋子蓋住裝雞肉的盤子，一定要把盤子蓋好，防止蒸汽水倒流進盤中，再蓋上大鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉中火蒸兩個小時，如果鍋比較小，水幹了的話，可以加入一些熱水進去繼續蒸。

第五步：這個時間，準備一把老紅蔥頭，把它的老皮剝去，大概剝出來小半碗，清洗幹淨後把它剁碎放到碗中。

第六步：澆少許熱油淋入蔥頭碎中，把它的蔥香味激出來，然後淋上适量的蒸魚豉油，這就是我們客家人非常喜歡的一款吃雞蘸料，調好後放一邊備用。

第七步：時間到了，雞肉和雞湯蒸好了，關火把鍋蓋打開，打開鍋蓋時，湯是在小碗外面的，如果雞比較肥的話，可以看到浮在上面的油，大家如果怕油的話，蒸之前可以把雞皮剝掉。

第八步：鍋蓋打開沒一會，湯就會全流進小碗中，湯中的油留在外面，我們不要急着打開碗，先把雞肉夾出來裝另一個盤中，然後拿個勺子把雞油裝出來，再打開小碗，一碗香噴噴的花旗參雞湯就出來了，加入少許的鹽到湯中調味就可以開喝了。

這一道客家補氣雞湯就做好了，喜歡的朋友可以試一下，雞肉嫩滑好吃，蘸着蘸料吃特别香，湯汁甘香，這樣做的一隻雞一碗湯汁，也是我們客家女人坐月子時的月子餐哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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