1、材料:土豆2個亂刀快,洋蔥2個(切厚片),大蒜3瓣,(牛腩切亂刀塊,洋蔥切厚片,大蒜包好皮洗幹淨,黃油10g,面粉2勺,紅酒1大杯,番茄醬适量,糖适量,醬油1小勺,鹽1小勺。
2、先炖牛肉,把泡好的牛肉洗幹淨放足夠的冷水,加洋蔥(這時候加一個),大蒜一起大火煮沸後小火炖1鐘頭左右。這個環節不要放任和調料。一個鐘頭後肉不爛不要緊,關火備用。
3、深一點的鍋裡放黃油,黃油融化後加面粉,面粉成牙黃色後加入紅酒,紅酒煮開小心地祛除沫子後,加番茄醬(喜歡酸甜口的多加一點沒關系),再加一些醬油(一點點就可以了)。
4、2煮沸後把1的牛肉和湯一起放進鍋裡大火燒開後文火炖30-40分鐘後,把事先切好的土豆胡蘿蔔放進去,小火炖10分鐘左右後,加洋蔥片。
5、小火炖1個多鐘頭,途中不要忘記多攪拌,不要糊了哦。要出鍋的時候,加适當的鹽,糖調到你喜歡的味道。注意不要太鹹了。
6、煮到牛肉酥軟之後,關火。把牛肉連湯汁一起放進罐子裡,蓋上派皮,或者你平時做面包的面包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上,讓牛肉處在一個密封的條件下,烤箱設定200度,烤17分鐘。如果酥皮顔色深了,蓋上錫紙繼續烤。
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