1、用料:幹海椒3斤 芹菜,大蔥,大蒜,老姜适量,大豆油,豬油,菜籽油12斤 香料(三奈,八角,茴香,桂皮,草果,丁香)适量,白芝麻450g。
2、将幹海椒,芹菜,大蒜,大蔥,老姜全程小火炕香,炕脆,等海椒自然冷卻去除大蔥,芹菜,大蒜,老姜倒入砂缽耐心搗碎。
3、直到搗成面面即可。
4、将海椒面倒入容器裡。
5、将豬油,菜籽油,大豆油燒至8成(豬油,菜籽油,大豆油比例為1:4:5)。
6、依次倒入大蒜,老姜,香料,大蔥,洋蔥炸幹,炸焦為止。
7、将白芝麻鋪在海椒面上,然後去除所有炸幹的配料将油直接淋到上面攪拌均勻即可。
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