1、豬皮300g,蔥白适量,姜片适量,大料适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,桂皮适量,香葉适量。
2、把豬肉皮用刀刮淨毛,洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
3、将肉皮撈出後,用刀将肉皮裡層的白色油脂刮掉多刮兩次最好,然後切成條。
4、将切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次,洗去多餘的油脂。
5、另起鍋開一鍋水,水開放入切好的肉皮。
6、下蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉。
7、放生抽和老抽個一小勺。
8、大火煮開後,轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後将調味料撈出,繼續小火煮,直至鍋内的湯有粘性為止。
9、待湯汁晾涼後,倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
10、食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。
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