1、材料:雞腿2個、四季豆、幹紅椒、大蒜頭、花椒。
2、将雞腿去除骨頭,切成條形,再切成丁,用料酒、蚝油、生粉攪拌均勻腌制20分鐘;
3、四季豆去除兩頭老莖,放入開水鍋中焯燙2分鐘撈起,切成小段;
4、鍋中倒油,油熱後倒入雞丁翻炒;
5、炒至雞肉變色,肉發緊時倒入幹辣椒段,花椒粒,大蒜頭,炒至出辣味;
6、倒入四季豆翻炒3分鐘;
7、炒至無水份,變幹,四季豆表面發緊時,倒入适量生抽,撒入鹽翻炒均勻即可。
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