1、主要材料:嫩豆腐200克,蟹肉60克,韭黃30克,金針菇30克,香菇細絲10克,香菜少許。
2、輔料:料酒1小匙,鹽、胡椒粉少許,橄榄油1小匙,澱粉2小匙,醋1大匙,香油1小匙。
3、嫩豆腐切1.5厘米見方,韭黃及金針菇切成同長度,香菇切細絲。
4、 鍋中放油,小火炒香香菇絲,随後開中火,放入1杯水,煮滾後,加入蟹肉、韭黃及金針菇至滾,并加入鹽、胡椒粉及料酒,加入水澱粉勾芡。
5、 随後加香菜,稍微煮滾,即可關火。
6、盛入深盤,并加入香油及醋。
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