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荞麥面如何做薄餅皮

美食 更新时间:2024-08-01 00:17:49

  1、普通面粉和的比較稀,加鹽和菜油少許,使勁朝一個方向打,徹底均勻了後,醒上1到2個小時,醒面粉的過程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是為了增加面粉的韌性。

  2、平底鍋燒熱(不要太熱,電爐的話開到中等溫度就可以了),抓一團面粉,先在鍋的外圍攤上一圈,一圈圈由外朝裡攤就行,等看着顔色發白了就是熟了,再揭起就可以了。

  3、關鍵是溫度要控制的好,太低了沾不住鍋,太熱了,一圈還沒下來,前面的就熟了翹起來,沒法和後面的連上,第一張可能攤不好,試幾張掌握到火候就可以了。

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