1、原料:濑尿蝦500克,蔥姜蒜各30克;蔥頭半個;西芹200克,鹽3克;雞精3克;糖15克;辣醬10克;料酒10克;醬油10克。
2、濑尿蝦洗淨後,放入平底鍋中,利用自身水分進行蒸制,蓋蓋上汽後2分鐘。
3、用餐巾擦幹水分,放入5成熱油鍋,蓋蓋避免濺油,炸制變色硬挺,大約3分鐘撈出備用。
4、将濑尿蝦用剪刀,根據大小,剪成2-3段。
5、并将蝦殼的背部,由中間剪開。
6、鍋中放油,爆香蔥姜蒜片後,放入蔥頭炒出香味,放入辣醬;白糖;料酒;醬油炒勻。
7、然後,放入濑尿蝦;西芹炒勻片刻,即可出鍋了。
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