1、食材:黃瓜,花椒,鹽,味精,食用油。
2、黃瓜洗淨切成條。
3、放油入鍋,加入醬油和花椒,煮10分鐘左右,等花椒和醬油充分融合成一起再盛出來。這樣醬油花椒水就熬制好了,放在一邊冷卻一會兒備用。喜歡吃辣的可以等油熱了放入幾個幹辣椒扁出香味即可。
4、把切好的黃瓜條放在太陽底下曬幹,曬時要把黃瓜鋪平,隔一兩個小時把黃瓜翻一次。曬幹後用半斤鹽腌半天左右。
5、找一個小甕或不鏽鋼小鍋,把冷卻好的花椒水倒進去,再加入适量食鹽,再把曬好了的黃瓜條放進去。在夏天記得把甕放入冰箱,大約腌制3天左右就可以吃了,可以根據自己的口味選擇腌制時間,當然腌制時間越長黃瓜越鹹,反之比較清淡。
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