1、先把雞蛋1加入少許花椒粉和鹽打散,鍋燒熱入油要多一些,保證雞蛋炒完要有多餘出來的油,炒碎雞蛋,變色關火。放在一邊晾涼
2、青蝦去頭剝皮,我懶得去黑線。。用刀切成小段,放到碗裡加少許料酒也就一碗底就行!少量的鹽,花椒粉,澱粉淹一會。
3、姜切末,放入豬肉餡中,另外加入大料粉,少放生抽,隻為了去除豬肉的怪味!還有少量鹽和雞精。放入炒過的雞蛋碎中拌好。
4、把腌好的蝦仁導入拌過的豬肉餡裡,加入一枚整蛋拌好,再把切好的韭菜放進去,這時候需要嘗一下鹹淡,如果不夠味需要在韭菜上撒一些鹽腌一小下,再拌好!
5、最後根據喜好加入香油調味
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