1、豬腳清洗幹淨,剁成小塊,浸泡兩小時,中途換水,去除血水。
2、冷水下鍋,水燒開後豬腳變色略煮,撈起熱水清洗幹淨,瀝幹水分,放入炖鍋中,加适量清水,加入黃酒、生姜片,蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火炖一小時左右。
3、炖至豬腳軟爛,湯汁變白,加鹽調味,胡蘿蔔去皮切小塊。泡發的黑木耳摘小朵
4、胡蘿蔔、黑木耳加入鍋中,繼續炖至胡蘿蔔軟爛即成。關火前加入香蔥碎。
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