大雜燴卷餅怎麼做-tft每日頭條

大雜燴卷餅怎麼做

美食更新时间:2024-10-07 06:43:45

　　1、做法：将面粉放入盆中加入少許鹽拌勻，往面粉中沖入溫度85℃-100℃的沸水，邊倒邊用筷子快速攪成雪花片狀，待溫度不燙手時将小面片手揉成光滑柔軟的面團，面團覆上保鮮膜或濕布靜置松弛一會備用（約15-20分鐘）。

　　2、鍋燒熱，将腩肉排入中小慢煎，撒上胡椒碎及細鹽，煎至出油焦香翻面繼續中小火慢煎，同樣撒上胡椒碎及細鹽；

　　3、将腩肉煎至雙面焦香金黃時出鍋；大白菜浸泡洗淨拭幹水分取菜葉部分備用；綠豆芽洗淨摘除頭尾，鍋内炒至斷生備用；将雞蛋打散，調入少許鹽、糖、胡椒粉攪勻，小蔥洗淨切末放入蛋液中攪勻；

　　4、将松弛好的面團再次揉勻搓成成長條形，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；案台上撒少許手粉，用擀面杖将小劑擀成圓形面胚；淨鍋加熱将面片放入鍋中；烙至面片表面微幹，面皮稍稍鼓脹時翻面，将蔥末蛋液塗刷面皮上，待蛋液凝固時将面皮再翻個面烙一會起鍋備用；

　　5、将烙好的餅皮平鋪在平底盤中，其中一面刷上甜面醬；将大雜燴材料：菜葉、煎肉、剩土豆絲、綠豆芽，依次輔在餅皮上，卷起來就可以吃了。

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