蝦要煮多久?一般20-30克/隻的大蝦,熱水下鍋煮5分鐘即熟,不能煮短煮長,否則會影響營養和口感;一般小于20克/隻的小蝦,熱水下鍋煮3分鐘即熟,蝦變紅時即可撈出,下面我們就來說一說關于蝦要煮多久?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
一般20-30克/隻的大蝦,熱水下鍋煮5分鐘即熟,不能煮短煮長,否則會影響營養和口感;一般小于20克/隻的小蝦,熱水下鍋煮3分鐘即熟,蝦變紅時即可撈出。
新鮮的蝦:新鮮生蝦,體形完整,外殼透明、光亮,體表呈青白色或青綠色,清潔無污穢粘性物質。須足無損,蟠足卷體。頭節與軀體緊連,肉體緊實,緊密而有韌性。斷面半透明,内髒完整,無異常氣味。
不新鮮的蝦:不新鮮的蝦或變質的`生蝦,外殼暗淡無光澤,體色變紅,體質柔軟,外表附着粘膩物質,頭節與軀體易脫落,甲殼與蝦體分離,肉質松軟、粘腐,切面呈暗白色或談紅色。内髒溶解,有腥臭味。嚴重腐敗時,有胺臭味。
新鮮的熟蝦仁:新鮮的熟蝦仁,肉質呈白色且常常微紅,外觀整潔,蝦尾向下蟠曲,無破碎現象,有正常的香氣,滋味鮮嫩。死後煮熟的蝦仁,肢體伸長,尾不卷曲,外表不潔,常見破碎。陳舊變質的熟蝦,肉質僵硬,鮮味減退或有異味,甚至發臭,外殼變黑。
優質的凍蝦仁:優質的凍蝦仁呈淡青色或乳白色,肉質清潔完整無異味,沒有出現蝦頭、蝦尾、蝦殼脫落的情況,不含雜質。劣質蝦仁,外表顔色變紅,有酸臭氣味,肉體不整潔,組織松軟。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!