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湘菜怎麼做桂魚

美食更新时间:2025-01-31 07:25:28

　　1、桂魚一條，蔥适量，洋蔥适量，胡椒适量，蒜适量，姜适量，辣椒面。

　　2、将桂魚宰殺并清洗幹淨，并将桂魚從魚肚處向魚背處剖開。

　　3、将桂魚兩面均斜剖上花刀，注意不要将魚身剖斷。

　　4、将魚從案闆上移至稍大的盤中，裡、外兩面，花刀抹上鹽，胡椒，辣椒面。

　　5、準備一個稍大、稍厚的塑料食品袋，将魚身合起放入食品袋中，腌制10分鐘左右。

　　6、準備一個稍大的保鮮盒，将已放入食品袋中的桂魚放入盒中，并放入冰箱冷藏1個。小時左右。

　　7、姜切絲、蒜切片、蔥切段、幹紅辣椒切段、花椒幾粒備用。

　　8、熱鍋下油，放入桂魚，将魚裡外兩邊稍煎至焦黃後鍋中加入姜、蒜、幹紅辣椒、花椒，炸出香味之後撈出，完成。

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