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上海醬鴨腌制方法

美食 更新时间:2024-12-22 23:12:19

  1、一定要呆頭鴨,背上、肚皮上的肉要厚,不胖不瘦。肚皮剖幹淨,太陽底下曬兩個小時,摸摸水幹了就收進,浸到醬油盆裡。醬油要沒過鴨兒的背,否則吃起來鹹淡不均。

  2、醬油,最便宜的塑料袋裝的就好了,這個原汁原味的老醬油最入味。

  3、浸醬油的時候,就隻放醬油,糖啊味精啊都等蒸的時候再加,不然味道就亂啦。

  4、盆裡浸兩三天,鴨子拎出來,太陽下再曬個兩三天,就收起來,找個地方晾着等着吃吧。

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