1、原料:雞爪1斤、姜片2片、料酒适量、糟鹵一瓶
2、 雞爪洗淨,剪去趾甲備用;
3、鍋中把水煮沸,加入姜片和少許料酒,雞爪放入沸水中,約15分鐘左右後至熟撈出;
4、迅速投入冰水中激冷,等冷卻後撈起,沖洗雞爪表面油膩,瀝幹水分或用廚房用紙吸幹;
5、将雞爪縱向對半切開,置入容器中,倒入糟鹵,浸沒為準,一小時至二小時即可食用。
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