1、主料:豬裡脊肉200克。輔料:青蒜25克,雞蛋黃50克,澱粉(蠶豆)8克。調料:味精2克,鹽3克,香油10克,小蔥10克。
2、裡脊肉剁成泥狀;
3、将肉泥、雞蛋黃和濕澱粉、蔥花、食鹽、味精一起攪拌均勻;
4、把拌勻的肉,擠成直徑2 厘米大小的丸子,盛入盤内;
5、将盤内的丸子入屜上籠用大火蒸熟;
6、青蒜擇洗幹淨,切段;
7、清湯加鹽燒開後,加入蒜苗、味精、香油,澆入盛丸子的盤内即成。
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