1、蓮藕洗淨去皮切成末。
2、肋條肉去皮,放冰箱凍到半硬,切成3mm的薄片,然後再切成小粒粒。
3、肉裡加一個雞蛋、少許切成末的蔥和姜、蓮藕末、花雕酒、白胡椒粉、鹽,用手抓勻即可,次數不能太多。
4、取适量澱粉加點水,水的量能正好融化澱粉,調成水澱粉。
5、加入到肉末中,再抓幾下,感覺有粘性即可。
6、取一點肉餡出來,用兩個手來回倒騰,每一個獅子頭都至少倒騰50下!
7、深鍋内坐水,煮到快開的時候輕輕的放下獅子頭,可以借助大勺子放。
8、加點花雕,姜片,蔥,加入細筍,煮開後轉小火,蓋蓋炖煮3小時。
9、最後出鍋的時候煮點小青菜裝盤即可。
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