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文峰區美食

美食更新时间:2024-11-18 10:20:11

　　1、三七汽鍋雞：三七汽鍋雞被譽為《十大滇菜》之首，以湯鮮味美，飄香誘人而着稱。

　　2、壯家岜夯雞：《壯家岜夯雞》為文山州廣南縣一道傳統名菜。所謂“岜夯”即壯語“酸湯菜”之意，用紅青菜或細葉芹竹筍皮等為原料，加米湯腌制呈粉紅色酸湯，按一定程序和适度火候輔以各種佐料同剔骨肌肉相煮而成。

　　3、烤乳豬：烤乳豬是廣南最着名的特色菜，被列為官府菜譜。一般情況下每張餐桌一頭乳豬，有台面的筵席則每桌兩頭乳豬，一曰“金豬”，二曰“銀豬”。所烤制的乳豬，因顔色殊異而分為三等不同的技術，黃色帶白而脆為上等技術，呈紅色為中等技術，略顯黑色則為三等技術。不同技術烤制出的乳豬，因顔色殊異，口感味道亦有很大差别。此道菜在廣南蓮城、珠琳、八寶、壩美等地享有盛名，最地道的當屬蓮城烤乳豬。

　　4、口袋藥膳雞：将大菊根和奶漿根等中草藥和雞一起裝進洗淨的嫩豬肚中，紮緊口子，置于大鍋中熬熟，因此得名曰口袋藥膳雞。

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