1、把鐵鍋燒燙,燒油,下姜片、花椒、辣椒炝鍋,亮出紅油即加适量的水料湯。
2、主料魚塊一定要冷水下鍋,要吃出魚的鮮嫩口感,隻要猛火燒一會兒就好,千萬不要久煮。
3、鍋裡燒着,同時剁好蒜粒、蔥花。
4、鹽多放點。
5、關火。盛出裝盤。出鍋後立即趁熱撒上蔥蒜,如要強調麻酥酥的口感,還可以再撒些花椒面。
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