1、白芝麻60g,菜籽油1000g,洋蔥25g,大蔥25g,紫草5克,八角8g,香葉5g,小茴香5g,桂皮8g,草果10g,砂仁5克,紅花椒10g 。
2、香料放一起泡水半小時,浸泡後的紫草和香料撈出完全瀝幹水份。
3、蔥切段,洋蔥切小塊,芹菜切段。
4、菜籽油加熱至氣泡完全消失後關火。
5、加入瀝幹水份的紫草。
6、利用油的溫度把紫草炸出顔色,這時候油已經開始變成紅色了,撈出紫草。
7、開小火,放入姜片、蔥段、洋蔥、芹菜和香料小火慢炸出香味,炸至蔥段微焦的程度即可,撈出配料。
8、辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻。
9、淋入熱油,熱油剛好沒過辣椒粉即可。
10、邊淋油邊攪拌,第一次淋油攪拌均勻後,把剩下的油全部倒入到辣椒中攪拌均勻即可。
11、辣椒油冷卻後即可裝瓶密封保存。
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