1、五花肉洗淨後切成麻将塊;燒開水,放入切好的五花肉焯水;另起炒鍋,熱油,放入蔥段、姜片、蒜片炒香後,放入焯好的肉,煸至所有肉塊變成金黃色(此時,如果鍋内有太多油,建議倒掉一些。)
2、加入适量生抽,炒勻,加開水至沒過肉,加料酒、冰糖适量,同時放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包;另外,可以放老抽少量調色。
3、大火燒開後,轉至小火炖。其間,攪拌幾次,有助于所有肉塊均勻入味。炖至湯汁快沒了,開大火收汁;裝盤,撒上蔥末或香菜末。
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