1、豬腰子破成兩半,仔細剔出白色内膜、血管和所有看得到的細小管道。在豬腰子正面切刀花。
2、将改刀的豬腰華反複沖洗、浸泡,除去血污。
3、腰花瀝水後切成片狀,開始加佐料。大蔥、生姜稍多些。
4、大蒜頭2-3個足夠,花椒、胡椒、鹽,少放一點點白糖。再放入醋、料酒、生抽。
5、放齊佐料後用手抓捏,腌制約10分鐘左右。腌制後的佐料挑出,在燒油鍋炸香大蔥、幹辣椒、生姜片後,放入腌制過的佐料再煸炒出香味。腌制好的豬腰花攪拌待用。
6、備好洋蔥和青椒。油鍋中火煎炸大蔥、生姜片和幹辣椒,随後放入腌制的佐料繼續煎炸。
7、大火放入洋蔥片翻炒,再放入青椒片繼續大火翻炒,一直到洋蔥和青椒的混合香氣溢出。
8、大火倒入豬腰花快速翻炒幾下後,轉中火再繼續翻炒到腰花熟了就可以出鍋了。
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