1、材料:
全雞1隻,料酒50ml,鹽2湯匙(30g),花椒粉1茶匙(5g),黑胡椒粉1茶匙(5g),檸檬1/4個(取汁備用),生抽30ml,八角3枚,孜然5g,迷叠香末适量,幹辣椒适量,姜汁适量,蒜末适量,蜂蜜适量,蔥結适量。
2、做法:
(1)将雞剁掉雞爪,開膛洗淨、瀝幹,用鹽将雞的内外都擦一遍。
(2)在大小合适的盆中調制漿。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、孜然、八角、迷叠香末、幹辣椒(根據自己的喜好)混合均勻,做成燒烤醬,均勻地塗抹在雞身上,腌制2小時以上,使其充分入味。
(3)在腌好的雞肚子裡填上蔥結,用牙簽把雞肚子的開口密閉。
(4)将雞在轉軸上串好,注意雞的重心,以免轉起來受熱不均勻。刷上腌汁,并在翅尖腿尖上包上錫箔紙。
(5)175℃烤1分鐘,然後拿出來刷上燒烤醬,再放進烤箱。以150℃繼續烤40分鐘,用竹簽戳戳看,沒有血水隻有油水就算可以了,最後在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。
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