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雲南酥粑粑的做法和配方

美食 更新时间:2025-08-13 20:35:40

  1、原料:面粉300g、發粉100g、鹽适量。

  2、将精面粉入盆,注入清水,加入發粉,合成面團。

  3、稍饧,在面闆上揉透擀成片,撒上精鹽(或白糖),抹一層熟豬油,回卷成一長條狀,然後分成擠子,擀成圓餅。

  4、用平底平口鍋刷上菜油置于栗炭火上,待油冒煙時,把圓餅放入鍋底,上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋,上下兩面均有栗炭火烘烤,使餅受熱均勻,烤至六成熟時,取下平底鍋蓋,将餅倒翻一次,在蓋上平底鍋蓋,烤至熟時即可食用。

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