1、土豆洗幹淨去皮切片;
2、切片後放水泡着,洗掉土豆片上的澱粉,撈出瀝幹;
3、燒鍋油;
4、調料準備好;
5、澱粉用自來水調開,成澱粉水;
6、油熱了,把土豆放進油鍋大火炸,用筷子掰開土豆片,免沾着一起了,炸四分鐘;
7、炸好了瀝幹油;
8、把鍋裡的油到出來,留一大勺油,燒熱。做土豆片的蘸料,蒜爆香後加水;
9、小火加辣和燒烤粉;
10、炒勻;
11、加開水;
12、加點醬油和鹽調味;
13、等燒開了,把火關小,慢慢到入澱粉水,邊倒邊有鏟子轉動,均勻的融入湯中,開大火燒開變色起泡了,加點雞精,可以了,蘸料就做好了。
14、把做好的蘸料澆在土豆片上。
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