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怎麼做烤面筋

美食 更新时间:2024-12-05 11:45:02

  1、和面;盆裡倒水一公斤,加适量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆裡加面筋粉,一直揉,直到成一個面團為止,這時用手向外拉扯看是否筋道,有彈性。

  2、切面筋條;将醒好的面筋放到塑料菜闆或不鏽鋼盤子裡,不要往木闆上放,會粘在上面的,然後用手壓成面餅,用刀切成細條狀,寬度合适就可以了。

  3、纏面筋;用兩根筷子,夾住面筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀,然後用收揉勻纏繞在外部的面筋,使它更結實,讓面筋融為一體。

  4、煮面筋;準備一口鍋,将水燒開後改小火,然後從面筋串中抽取其中一根筷子後放入鍋中煮一直到面筋浮起來,再抽掉另外一隻筷子,然後再煮2-3分鐘就可以撈出來了。【水不能太開保持要開的速度就可以了,不然不筋道】

  5、切割;煮好後放到涼水裡涼透,取一根筷子把面筋卷穿到上面,取水果刀一邊轉圈一邊切,注意轉筷子不是人轉,割上5-6圈,割好後脫下筷子放到水裡冷着用。

  6、然後放到燒烤爐上烤,拷了10分鐘後抹上辣椒油再接着烤,再烤五分鐘後灑少許鹽,等到烤的呈焦黃色時撒上孜然和芝麻就可以了。

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