粵式燒鴨血-tft每日頭條

粵式燒鴨血

美食更新时间:2024-07-02 14:32:26

【推薦語】：泉州老祖宗留下來鴨血特色做法，做成血糯米糕，香醇軟糯，真好吃！

粵式燒鴨血（泉州老祖宗留下來鴨血特色做法）1

自從記事以來，我們家每一次炖鴨肉湯時，母親都會拿給碗将鴨血盛起來，然後放置一旁凝固，再跟鴨肉一起放入炖鍋中慢炖，因為吸足了鴨肉湯滋補濃郁湯底，使得鴨血也是非常美味香醇。

粵式燒鴨血（泉州老祖宗留下來鴨血特色做法）2

有時候母親也會再碗中加點糯米，然後将鴨血放入糯米中，充分混合，等至凝固，再一起放入炖鍋中跟鴨肉一起炖，這樣炖出來的鴨血糯米，軟糯香甜，又夾着鴨肉湯汁香醇味道，吃一口真是滋味好鮮美。毫不誇張的說：那是我吃過對鴨血最好的煮法了！

粵式燒鴨血（泉州老祖宗留下來鴨血特色做法）3

嫁給我老公後，驚喜的發現，他們家三代人從小到大也都是這樣做鴨血糯米糕，原來整個大泉州很多地方都有同樣的煮法，讓我不得不佩服，閩南老一輩人，他們對于美食的創新，總能給下一代人帶來很多美味。每次炖鴨肉湯，再煮點鴨血糯米糕，就不用再煮米飯了，一塊鴨血糯米糕，好吃又足以飽腹。

粵式燒鴨血（泉州老祖宗留下來鴨血特色做法）4

【制作過程】：

第一步：先在碗中準備一些糯米，因為自己家養的鴨比較大，鴨血也會會比較多點。所以用了一斤的糯米，将糯米洗淨分成三份，放在碗中。

粵式燒鴨血（泉州老祖宗留下來鴨血特色做法）5

第二步：然後等到鴨子開始宰殺的時候，就可以将鴨血放入糯米碗中，血慢慢流出來的時候，要将碗也跟着慢慢旋轉，這樣可以讓血充分均勻跟糯米混合哦。等充分混合後，再換另外一隻碗，以此類推，等三個碗都均勻混合鴨血即可了。

粵式燒鴨血（泉州老祖宗留下來鴨血特色做法）6

第三步：接下來為了加速血糯米的凝固，将碗中糯米血放入冰箱冷凍一下，冷凍2-3個小時即可。這樣做的目的，就是為了防止炖煮的時候不夠凝固，散掉了。這個方法很實用哦。

粵式燒鴨血（泉州老祖宗留下來鴨血特色做法）7

第四步：接下來，将血糯米跟鴨肉一起放入炖，鴨肉炖熟後，再把鴨血撈起來，可以切成塊，方便家人分着吃。

粵式燒鴨血（泉州老祖宗留下來鴨血特色做法）8

以下是炖好的鴨湯，已經把鴨血糯米糕撈起來了。

粵式燒鴨血（泉州老祖宗留下來鴨血特色做法）9

哇哦，炖煮出來的血糯米糕真是香啊，滿滿3大塊，咬一口糯糯香香，真是太美味了。别看這一塊塊賣相不好的鴨血糯米糕，但是味道确實很贊，吃起來香糯可口，帶有糯米的香味，十分好吃饞人。

粵式燒鴨血（泉州老祖宗留下來鴨血特色做法）10

【關于鴨血糯米糕注意事項】

1、糯米需要提前泡嗎？看個人習慣哦，因為我是放入跟鴨肉一起炖，因為炖煮時間比較久，所以不用再提前泡了。若是不跟鴨肉炖煮，直接蒸，建議還是先浸泡3小時左右，這樣蒸的時候更容易熟。

2、鴨血糯米混合後為什麼要放入冰箱冷凍？放入冰箱冷凍2-3個小時，是通過降溫方式，加速鴨血凝固，再者凝固有些結冰的鴨血，炖煮時候更不易散掉，這樣才能保持其完整性。

3、鴨血糯米糕最好跟鴨肉湯一起炖，味道更香醇好吃，如果單獨煮，估計就沒有這麼美味了。

粵式燒鴨血（泉州老祖宗留下來鴨血特色做法）11

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