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正宗涼拌菜的調料怎麼做

美食更新时间:2024-08-17 23:20:24

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

藕最常見的問題就是切好的藕片放一會就會發黑，怎麼解決這個問題，其實非常簡單，這個方法确實也很實用。

今天咱就為大家分享一道涼拌蓮藕的做法，着重分享藕片如何不變色，涼拌出來色澤好看，當然，如果您更有其它更好的方法，阿飛也歡迎大家在評論區裡貼出來。

正宗涼拌菜的調料怎麼做（涼拌菜要做的香辣脆爽）1

蓮藕一節，去頭，削去外皮，切成薄片。（蓮藕不要切太厚，太厚影響口感）

泡入清水中，目的是防止氧化變黑，擱置備用。

正宗涼拌菜的調料怎麼做（涼拌菜要做的香辣脆爽）2

青，紅椒切成粒，姜切成沫，放在小盆裡面。

正宗涼拌菜的調料怎麼做（涼拌菜要做的香辣脆爽）3

再放入食鹽2克，雞粉1克，白醋，辣椒油，生抽，辣鮮露各一勺，白糖3克。

然後加入開水一勺，把調料攪拌均勻就可以了。如果怕辣，就少放點辣椒油。

正宗涼拌菜的調料怎麼做（涼拌菜要做的香辣脆爽）4

然後給藕片焯水：

鍋内加入清水，倒入一勺白醋（可以保鮮保脆）。

水燒開後，倒入藕片，加一勺植物油（給藕入些味）。

焯水一分鐘，撈出藕片，用涼水潑沖降溫，防止藕片氧化變黑。

正宗涼拌菜的調料怎麼做（涼拌菜要做的香辣脆爽）5

水瀝幹淨後，把藕片稍加鋪擺到盤子裡。

正宗涼拌菜的調料怎麼做（涼拌菜要做的香辣脆爽）6

把調好的料汁均勻澆灌上。

正宗涼拌菜的調料怎麼做（涼拌菜要做的香辣脆爽）7

好了，這道簡單好吃的涼拌蓮藕就做好了。

正宗涼拌菜的調料怎麼做（涼拌菜要做的香辣脆爽）8

第一美食阿飛，感謝大家觀看，歡迎大家關注評論，收藏轉發。

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