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國宴小油條的做法

美食更新时间:2025-01-09 15:30:45

　　1、食材：普通面粉250克，細鹽2克，小蘇打2克，泡打粉3克，雞蛋1個，水120克，植物油寬油。

　　2、250克面粉+2克細鹽+2克小蘇打+3克泡打粉拌勻。

　　3、打入一個雞蛋和120克水。

　　4、用矽膠刮刀或手把面團按壓在一起。

　　5、面團基本成型後加入1勺植物油，繼續用刮刀混合，讓油基本被面團吸收。

　　6、然後表面沫一層植物油，封上保鮮膜冷藏一晚。

　　7、早上提起45分鐘從冰箱裡拿出來回室溫，這面團應該是很軟的。

　　8、把面團攤開，不要揉它，厚度約1厘米。

　　9、切成約2厘米寬的條。

　　10、然後每2片相疊，上面用筷子壓一下。（可以攔腰對切，做小油條）

　　11、鍋内倒入寬油，油熱至8成熱。

　　12、丢一個邊角料，馬上浮起來，其周邊不斷的冒泡，就可以中火油炸了。

　　13、下鍋前捏住面條兩頭，微微拉伸，讓面條中部先下鍋，再輕輕松手。

　　14、油條下鍋前三秒不要動它。

　　15、見油條開始膨脹就可以用筷子輕輕撥弄，使油條兩面都受熱均勻。

　　16、等油條顔色變得金黃，即可撈出瀝油了，國宴小油條就做好了。

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