撰文：José Andrés

對我來說，夏天裡最令人期待的事情之一就是西瓜開始上市。

西瓜色澤明亮、味道甜美，是炎炎夏日裡的完美水果和天然能量補充劑。西瓜種類繁多，還有各種顔色，有籽的、無籽的，無論哪種西瓜都非常有益于人體。西瓜不僅可以解渴，還能為人體提供必要的營養物質，如維他命A和C、鉀元素以及抗氧化劑。

大多數人不知道的是西瓜可以做出多種花樣的菜肴。對我來說淌着汁水的西瓜塊已經夠美味了，但如果再加點别的配料它就會變成優雅的大餐。以下就是我喜歡的幾種西瓜美食的做法。這些美食既簡單又健康，就讓它們伴你度過這個熾熱的夏天吧！

海鹽（調味）

步驟：

1、把西瓜兩端的皮切掉，将西瓜切成一個大的長方形或正方形，再切成5厘米厚的4個西瓜塊，然後把每個西瓜塊修剪為5×10大小放在一邊。

2、準備一個裝着冰水的碗，在每個西紅柿的底部切一個小的x形狀的口。拿一個有水的深平底鍋，加熱至煮沸。把西紅柿放入熱水中20秒，用一個篦式漏勺把西紅柿撈出放入冰水中。把西紅柿去皮去籽，然後切成1.3厘米的方塊。再将西紅柿塊與果醋、2湯匙橄榄油和鹽一起攪拌。

3、把西瓜塊放到盤子裡，西瓜塊上放一點西紅柿、開心果以及長葉蔬菜的嫩芽。再在盤子裡放一些奶酪、海鹽以及剩餘的橄榄油。

還可以将西瓜排放在平底鍋裡用油煎，這就是另一道菜了：

4、在一個長柄平底煎鍋中倒入1湯匙橄榄油，用中火加熱。然後放入西瓜塊，每一面加熱數分鐘，直至西瓜的邊緣變成焦糖。

沙拉菜苗或切碎的薄荷葉，作裝飾配菜

步驟：

1、用一把快刀切去西紅柿的頂部和底部，再把西紅柿裡的籽掏出來放在一邊。

2、把一個西紅柿中的籽都串到西瓜塊上，再把串好的西瓜塊放在盤子裡。

3、在一個小碗裡，把檸檬汁、橄榄油、果醋和一半檸檬皮拌在一起，然後放在串好的西瓜塊上。最後撒上海鹽、餘下的檸檬皮以及沙拉菜苗，一道大餐就大功告成了。

薄荷西瓜冰沙

海鹽和新研磨的黑胡椒，根據口味添加

步驟：

1、把西瓜去皮去籽，切成大塊，再把西瓜放進攪拌機，直至西瓜攪拌成果汁。再拿出一個西瓜，把西瓜去皮，切成16塊5厘米大小的立方塊，然後放進冰箱冷藏。

2、把2杯西瓜汁放入20cm×20cm的玻璃烤盤中，然後冷凍。一小時後，用叉子将冰凍的西瓜冰搗碎，把一些碎冰放入4個冷凍的湯盤裡，再把4個西瓜塊分别放入湯盤中。然後在每個盤子中撒一些檸檬皮和橘子皮，放一些薄荷葉作裝飾配菜。最後，在上桌前可以放一些鹽和胡椒。

配料：

酸橙

步驟：

把西瓜去皮去籽，切成大塊，再把西瓜放進攪拌機，直至西瓜攪拌成果汁。嘗嘗西瓜汁的味道，根據喜好加入适量糖和水。再次攪拌後把果汁倒入罐子裡，然後放進冰箱冷凍。最後吃的時候可以根據口味放一片酸橙。

西瓜蘇打水

配料：

二氧化碳貯氣瓶

步驟：

把西瓜去皮去籽，切成大塊，再把西瓜放進攪拌機，直至西瓜攪拌成果汁。嘗嘗西瓜汁的味道，根據喜好加入适量糖和水。再次攪拌後把果汁倒入罐子裡，然後放進冰箱冷凍。準備吃的時候，按照蘇打水瓶的用法要求，倒入4杯過濾的西瓜汁。再把二氧化碳貯氣瓶放入蘇打水瓶，倒出即可飲用。

西班牙西瓜涼湯

配料：

4個西紅柿

油煎面包塊

步驟：

1、把西瓜去皮，切成塊放入攪拌器。用蘋果去芯機除去黃瓜的籽，黃瓜籽會以長條的形狀從機器裡出來，留下黃瓜籽。把一半黃瓜和一半辣椒放入攪拌器，啟動攪拌器直至成攪成果汁，然後再放入橄榄油，等待油和果泥攪拌均勻。接下來放入鹽和果醋，再把攪好的西瓜湯放入冰箱冷凍。

2、用一把快刀切掉西紅柿的兩端，把西紅柿裡的籽掏出來放在一邊。

3、把餘下的黃瓜和辣椒切成1.3厘米的方塊，把黃瓜籽切成1.3厘米的塊。

4、在每個湯盤的底部放入黃瓜塊、紅辣椒、黃瓜籽、西紅柿籽和油炸面包丁，然後再倒入冷凍的西瓜涼湯。

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