1、原料:鲫魚300克。
2、調料:油15克,蔥花5克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,料酒少許。
3、鲫魚去鱗、内髒後洗淨瀝幹水。
4、鍋燒熱後,先用生姜片塗抹鍋底,這樣煎魚時不太容易粘底,待油燒至七成熱,将魚放入,煎至兩邊金黃,灑适量料酒(可解魚腥味,湯會變得更香),加入清水(水不要太多)燒開,用中火煮炖至湯呈濃白色,加鹽、胡椒粉、蔥花調味即可。
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