1、主料:鮮米粉250g、新鮮牛肉100g。
2、配料:牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、蔥、味精、山胡椒油。
3、新鮮牛肉,用泡出肉中血水并清水洗淨。
4、将牛肉放入開水中,煮1~2分鐘至表面變色,撈起,水不要。
5、重新放适量清水入鍋,加入辣椒粉、姜,用大火煮,特牛肉煮到七成熟時撈起,改成小火繼續熬湯。
6、将牛肉切片。
7、在湯中加入适量牛油,将肉片倒入湯中用小火煮,直至肉片稍爛時加入适量鹽,再煮幾分鐘後關火。
8、取米粉,在開水中煮二至三分鐘,盛入碗内。
9、将湯與牛肉澆在米粉上。
10、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、蔥花即成。
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