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大型牛肉丸子怎麼做

美食 更新时间:2025-06-10 12:31:16

  1、主料:牛絞肉400克,肥豬絞肉50克.

  2、輔料:蔥姜水25毫升,太白粉克,蛋白15克,鹽2克,糖1克,胡椒粉少許。

  3、将牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。

  4、加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。

  5、加入蔥姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。

  6、将具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度。

  7、用手捏出丸子狀,并以湯匙輔助,将肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。

  8、待丸子浮至水面,即可撈起。

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