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純奶酥的制作方法

美食 更新时间:2024-11-26 15:49:48

  1、用料:黃油130克、鹽1.5克、低筋面粉200克、糖粉55克、米粉(沒有的話可以用30克低粉+20克玉米澱粉代替)50克、常溫牛奶30克。

  2、無鹽發酵黃油稍微軟化就切成1*1cm的黃油粒,然後冰箱急凍凍硬。

  3、加入除開牛奶的所有材料,30秒/速度7,把黃油混合成粉狀沒有顆粒,讓其他食材充分與黃油混合,這樣可以讓面粉包裹黃油粒,讓奶酥口感酥脆。

  4、主鍋倒入30克常溫牛奶,不用冰的,否則面團難以成團,1分鐘/速度6,倒出來,用手揉搓,利用手溫把混合物捏成均勻面團,成團即可,千萬不能過頭讓面團粘手,黃油一但融入面粉,烘烤後會很硬。

  5、放入保鮮袋,借助模具擀成1.5厘米厚的正方體,急凍冷凍1小時。

  6、切成7-8厘米厚的奶酥條。

  7、可以紮小孔裝飾。放入烤盤,130°預熱10分鐘,烤60分鐘左右,奶酥不用上色。自己家烤箱溫度略有差異,做的時候一定根據自己烤箱溫度調整。

  8、烤完趁熱掰開一個看看中心是否熟透,中心很軟可以結合實際再烤一下。

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