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泡菜的腌制方法和配料 泡菜怎麼做

美食 更新时间:2024-07-22 22:19:05

   大白菜用鹽腌制出水。

   将大白菜除去老幫洗淨,切開根部用手掰成兩半,用刀切白菜心易碎,所以要用手掰。在鹽水中泡一會兒,然後往白菜莖部撒些粗鹽,腌漬約8--10小時撈出洗淨。

   瀝幹水。

   将大蒜、生姜、蘋果梨、圓蔥、蘿蔔、蝦醬放入攪汁機磨成末。韭菜切段,将涼米飯加水用攪汁機打成糊。辣椒粉放入盆中、将涼米飯糊加熱後、放入辣椒粉中攪勻晾涼後,将大蒜、生姜、蘋果梨、圓蔥、蘿蔔、蝦醬用攪汁機磨成末放入攪勻,将精鹽、味精、白糖、韭菜段放入再次攪勻即成辣椒末.。

   将腌好白菜揭開一層層的白菜葉抹勻辣椒末後,放入保鮮盒中在常溫下自然發酵半天後放入冰箱保鮮即可。一天後可食用。

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