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油條的最好配方

美食 更新时间:2024-06-02 06:06:33

  1、泡打粉10克、酵母5克、鹽5克納入盆中,添冷水300-350克攪勻融化,倒入高筋面粉500克,用攪面機攪打成團,淋入化豬油60克繼續攪打至“三光”(盆光、手光、面光)狀态,取出放在案闆上揉成長方塊,蓋上保鮮膜饧發1小時。

  2、揭開保鮮膜,将面團順筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的長方形面餅,然後頂刀切成4厘米寬的長條(重量為100克/條)。

  3、用筷子沾水,順長在面塊中間摁壓上一條水線,接着在上面疊放一條面塊。

  4、用刀背沿中線摁壓結實,使之粘連變成一塊油條生坯,總重量為200克。

  5、炸制:電炸爐内加寬油,待油溫升至180℃,放入生坯浸炸至定型,然後翻面,用手勺舀起熱油,不停地澆淋在兩根面塊的接縫處,将油條的各個側面都炸至均勻成熟,待其金黃酥脆時撈出(炸制時間約3分鐘),趁熱切成段,擺入盤中即可上桌。

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