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油條的最好配方

美食更新时间:2024-11-23 05:04:48

　　1、泡打粉10克、酵母5克、鹽5克納入盆中，添冷水300-350克攪勻融化，倒入高筋面粉500克，用攪面機攪打成團，淋入化豬油60克繼續攪打至“三光”（盆光、手光、面光）狀态，取出放在案闆上揉成長方塊，蓋上保鮮膜饧發1小時。

　　2、揭開保鮮膜，将面團順筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的長方形面餅，然後頂刀切成4厘米寬的長條（重量為100克/條）。

　　3、用筷子沾水，順長在面塊中間摁壓上一條水線，接着在上面疊放一條面塊。

　　4、用刀背沿中線摁壓結實，使之粘連變成一塊油條生坯，總重量為200克。

　　5、炸制：電炸爐内加寬油，待油溫升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然後翻面，用手勺舀起熱油，不停地澆淋在兩根面塊的接縫處，将油條的各個側面都炸至均勻成熟，待其金黃酥脆時撈出（炸制時間約3分鐘），趁熱切成段，擺入盤中即可上桌。

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