1、紅燒草魚用料：草魚一條、蔥一根、姜三四片、料酒三勺、醬油一勺、鹽 适量、蒜六瓣、紅辣椒三個、蚝油一勺雞精半勺、生抽一勺
（1）不粘鍋加油，燒開後加一點鹽，草魚切塊煎至帶點金黃後撈起來裝盤。
（2）姜切片，辣椒大蒜切碎。
（3）蔥切段，油熱下辣椒大蒜生姜炒香後加鹽。
（4）加魚，輕輕翻動，注意不要碎了，加料酒，生抽，半碗水，老抽，大火煮，最後加入雞精，蚝油，再加點鹽調味，起鍋前加上蔥就可以了。
2、松鼠魚用料：草魚1條、松仁少許、料酒少許、鹽少許、白醋适量、白糖适量、番茄醬适量。
（1）将草魚提前殺死，清洗幹淨，取下頭尾。
（2）将魚肉從中間片開，去骨，改為荔枝花刀。
（3）改完刀的草魚，再次沖洗幹淨。
（4）魚肉用少許鹽，料酒腌制一下。
（5）魚頭魚尾都拍上一層玉米澱粉。
（6）鍋加底油，下入番茄醬小火炒香，加少許水，鹽，白糖，白醋，小火慢炒，勾芡明油，炒成糖醋汁（關鍵就在于糖醋汁能不能炒好）。
（7）裝入碗中備用。
（8）鍋加寬油，燒制六成，先下入魚頭魚尾炸熟撈出。
（9）下入魚肉，先炸制定型，然後撈出，二次升高油溫複炸，至酥脆即可。
（10）裝盤擺好造型，澆上糖醋汁，撒松仁即可。
3、清蒸草魚用料：鹽1勺、料酒2勺、糖1勺、蒸魚豉油半勺、生抽1勺、溫水 2勺、草魚550g、生姜和蔥六片生姜和兩根蔥。
（1）草魚洗淨切段，用鹽，料酒将草魚全身抹一遍，靜置15分鐘左右。
（2）待15分鐘後，在盤子上鋪好生姜片，把魚段整理好放上去，再把蔥段放在表面。同時鍋裡燒好開水，把一盤魚放入鍋内大火清蒸6分鐘，之後關火别打開鍋，讓它悶上三分鐘，再将盤中蒸出的多餘水分倒掉（有腥味的）。
（3）将提前準備好的醬汁淋上去（一勺生抽，半勺蒸魚豉油，一小勺糖和兩勺溫水攪拌拌勻），同時在幹淨的鍋内放入兩勺左右的色拉油，待油溫變熱冒一點青煙，立即将熱油淋入魚身上可以開吃了。
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