豬腱子肉是豬小腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,紋路規則。
最适合鹵味.精确的說應該是後腿中間半肉半筋的一小條。
食材:豬腱子肉适量,醬油适量,大蔥一根,糖2匙,姜适量,面條适量,蔥花辣椒适量。
第一種做法:涼拌
腱子肉處理幹淨,去掉多餘的筋膜,把腱子肉均勻的抹上鹽,碼上姜絲入冰箱冷藏腌制3至4個小時。
腌好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時,出鍋前把彩椒和香菜加入腱子肉中!
倒花椒油燒滾後緩緩的淋入大蒜碗中,加入适量糖攪勻後調入蒸魚鼓油,蚝油和芝麻油做調味汁。
倒入調味汁攪拌均勻。最後裝盤時撒上熟芝麻裝飾即可。
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圖/文:何強
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