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炸肉四喜丸子的做法和配方

美食 更新时间:2024-10-01 12:07:00

  1、主料:豬肉100克、油菜30克、鹌鹑蛋适量。

  2、輔料:蔥5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、鹽2克、面包糠20克、八角1個、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升。

  3、做法:

  (1)蔥5克切圈,姜片5克。

  (2)豬肉餡100克,五香粉1克,料酒10克,攪拌均勻。

  (3)加入鹽2克,攪拌均勻。

  (4)加入面包糠20克,攪拌均勻。

  (5)汆成肉丸。

  (6)鍋中清水煮沸,放入油菜30克,焯水15秒。

  (7)鍋中放入食用油500ML,倒入鹌鹑蛋,冷油入鍋,中小火炸至金黃。

  (8)食用油500ML,油溫燒至五成熱,放入肉丸,炸至焦黃浮起。

  (9)食用油3ML,加入八角1個,姜片,蔥,大火爆香。

  (10)倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克,翻炒均勻。

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