1、将蝦仁洗淨,用調料腌10分鐘;将豌豆洗淨,用開水燙熟晾涼;
2、将油燒熱,放蝦仁炸至八成熟,撈出瀝油;在炒鍋内放少許油,放蝦仁爆炒,盛出;
3、将高湯400毫升煮開鍋,加調料,開鍋後加鹽勾芡,倒入蝦仁、豌豆拌勻,盛碗中;
4、将油燒熱,放鍋巴用大火炸,呈金黃色撈出,放深盤中,與蝦料一起上桌,将蝦仁淋在鍋巴上即可。
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