肉醬起先是弄給孩子吃的，簡單的将肉剁成碎末，再加入些醬油，就可以将寶寶喂得飽飽的，當然這是做給小孩吃的，人長大後口味就變得複雜了，自然對它的有更高的要求。

肉醬拌面

肉醬的種類繁多，現在超市種有賣多種口味的，比如香菇味、牛肉醬香味等等，但是它們有個共同的特點，裡頭或多或少都含些防腐劑啥的，常吃肯定會出問題，所以大家都想自己做着吃，畢竟健康是第一位的！

炒肉末和蔥姜末

那麼該如何制作好吃的肉醬呢？今天推薦3種做法，香氣撲鼻肉香味濃郁，而且不會花太多的時間，大家有興趣就試試吧！

香菇肉醬

（1）、香菇肉醬：

食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大蔥、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉醬、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。

制作方法：

1、先将花生米和芝麻分别炒熟盛出備用，待它們放涼後，再将熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的話，熬出來的肉醬會帶些苦味。

2、再将香菇有清水洗淨，并且泡至發脹，瀝幹水分後再切成丁，再将五花肉剁成肉餡，去不去皮均可，再将大蔥切成碎末，各自裝入碗中備用。

3、鍋中倒入适量的底油，油燒至6-7熱時，将肉末倒入鍋内炒至變色，再下入蔥末爆出香味，然後依次加入香菇丁、豆豉醬、生抽、老抽、白糖翻炒均勻。

4、最後撒入花生碎和熟芝麻，盛出放涼後，再将它裝入密閉的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何時候都可以用。

肉末

（2）魚香肉醬：

食材配料：150克肉餡、蒜頭20克、生姜10克、15克香蔥、10克豆瓣醬、5克醬油、5克冰糖、5克米酒、15克米醋、食用油适量。

制作過程：

1、鍋中倒入适量的底油，油燒至5-6成熱，先放入姜蒜末爆出香味。

2、然後下入攪打好的肉餡，把它炒至發白後，再放入豆瓣醬炒炒出紅油，然後再倒入蔥末，前後的順序很重要。

3、然後再倒入适量的清水燒開，注水量以沒過食材即可，待醬汁燒至濃稠時再将它盛出，前後大概需要花費10分鐘。

牛肉醬

（3）香辣牛肉醬：

食材配料：500克牛肉、500克幹辣椒、100克熟花生米、50克熟芝麻、100克大蒜、50克生姜、800克菜籽油、50克豆瓣醬、50克甜面醬、50克豆豉、10克五香粉、30克白糖、10克鹽。

制作方法：

1、起鍋燒油，先下入牛肉末，将它炒至發幹發白狀态，務必将它裡頭的水分炒幹，此步驟關系着肉醬的口感和保存時間。

2、然後将肉末撥到一旁，再将蒜末和姜末爆出香味，總之前後順序以先炒生的，後炒熟的為準。

3、然後再放入豆豉幹辣椒、豆瓣醬炒出紅油，再将甜面醬下入，将它們攪拌均勻。

4、再放入白糖、鹽、五香粉調味，最後放熟花生碎和熟芝麻，炒肉醬的火候要掌握的恰到好處，中途人不得離開竈台，防止燒焦。

香辣肉醬

其實大家吃肉醬的機會并不多，隻是在吃面或者拌飯的時候會想起它，用它增加些風味而已，它的肉香味和醬香味會讓人增進食欲，沒有胃口的時候，它們可以刺激人們的味蕾，大家覺得是否如此呢？

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