鹵肉卷餅餅皮做法-tft每日頭條

鹵肉卷餅餅皮做法

美食更新时间:2025-02-07 09:15:23

　　鹵肉卷餅餅皮做法（初秋美味早餐鹵肉卷餅制作）(1)

　　制作鹵肉卷和面：[作揖]

　　甜甜泡打粉10克白糖20克面粉1000克水500克熟植物油少許

　　面餅擀制和炸制：鍋裡放少許油，薄薄的澆上一層面糊，炸餅油溫180度

　　（我們也可以在超市買那種現成的卷餅皮，8寸，10寸都可以。）

　　好的醬料也是不可或缺的一部分，秘制醬料制作：

　　甜面醬250克雞精15克味精15克白糖50克蚝油200克海鮮醬50克（海鮮過敏的可以不加）大白油7克（肥豬肉熬制的那種）高湯50克（骨頭湯）水1000克馬鈴薯澱粉适量（如果不想太麻煩超市可以買到現成的醬料）

　　鹵肉卷餅餅皮做法（初秋美味早餐鹵肉卷餅制作）(2)

　　鹵肉鹵料制作的介紹：量可以根據比例調整

　　水35斤 料酒100克桂皮25克良姜30克燈籠椒35克生姜片20片紅曲米粉10克鹽350克紅栀子13克香葉2克草果13克白豆蔻3克雞精50克味精50克花椒2.5克丁香1克小茴香3克八角6克。

　　肉和這些材料一起放進鍋裡，不吃辣的可以不用放辣椒，先大火燒開，轉中10分鐘轉小火熬制45分鐘，用筷子能戳進肉裡就可以了。裝進碗裡，濾幹湯汁，切成條狀備用。

　　（在生活中很多時候為了方便，我們也可以用裡脊肉，幹切牛肉來代替，可以根據您的時間口味來選擇食材。）

　　卷餅配菜： 千張絲雞柳烤腸火腿片藕條香菜生菜海帶絲黃瓜條香蔥碎辣椒油（配菜種類和量可根據當地口味添加）

　　最後給大家送上玲珑家秘制辣椒油制作：

　　菜籽油2000克（用菜籽油熬制很香）豬油500克（不吃豬油可以不放）香蔥100克姜片20克蒜片50克熟白芝麻10-20克秦椒細粉200-300克（料理機，破壁機可打碎）子彈頭辣椒中細粉100克（喜歡特辣的可以放100克泰椒或尖椒）紫草适量（網上可以購買），中火熬制油滾即可關火，最後撒進去白芝麻，待冷卻用瓶子裝起來，不放冰箱也沒事。

　　以上制作家用，商用都可以，制作的時候根據需要減少和增加配比。

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