1、準備好魚,将魚的脊背切開,清洗幹淨内髒和魚鰓。
2、用幹淨的抹布才幹淨魚血和黑色内膜。
3、用演均勻抹在魚肉上,魚皮不要抹,将高粱酒灑在魚肉上。
4、将魚放在陶瓷盆中,上面放一張白紙,壓一塊石頭,壓出魚裡的腥水,壓一星期。
5、将壓好的魚挂在陰涼處吹幹,完成。
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