1、準備食材:五花肉兩斤,生抽50克,鹽50克,白糖60克,高度白酒20克,老抽适量,五香粉适量。
2、後腿肉泡一下水,洗一下。
3、把後腿肉控幹水分。
4、把生抽,白糖,鹽,老抽,白酒,五香粉放盆裡攪拌均勻。
5、把五花肉放進去,戴上一次性手套揉捏,這樣更入味一點。蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏24小時,中途的時候再取出來揉捏一下。我比較懶,腌制時間用了兩個晚上。
6、五花肉用小刀戳一個孔,用繩子把它紮起來,然後放到通風的地方晾幹。我這個放了好幾天晾幹就好了,可以放時間長一點。
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