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香萊豆腐湯怎麼做

美食更新时间:2025-01-06 10:32:53

　　1、湯用豆腐1塊，娃娃菜一顆，肉餡1斤，雞蛋1個，香菜一小把，姜5片，所有需要的備料。

　　2、先把香菜切碎，大塊點，看得到菜葉的形狀最好。

　　3、把姜末用水泡一會備用。

　　4、把姜水倒進肉餡裡再加兩勺鹽然後開始順時針攪拌。

　　5、攪拌出膠質就加入一勺（一瓶蓋）料酒。

　　6、再撒點白胡椒粉提味，抖了兩下，差不多了，繼續攪拌。

　　7、接着給肉餡上點色，醬油、老抽都行，不用太多，微微有淺棕色即可，然後繼續攪拌。

　　8、這是兩勺老抽的量。

　　9、接着攪拌均勻後加入一顆蛋，蛋的作用是增加丸子的Q彈度，一顆足矣香菜丸子。

　　10、小麥澱粉的作用就是增加丸子的滑度，這個看自己。喜歡滑嫩感更多的話，澱粉可以多加一勺。還是繼續攪拌。

　　11、接着就是最後重頭戲香菜啦。香菜炒雞提味。

　　12、華麗麗的丸子餡兒就徹底完成啦。

　　13、以此順序是，先用幾片姜熬白水，燒開之後轉小火，接着用一個小勺子舀肉餡成丸子的形狀一粒粒放入水中慢慢煮，待丸子都煮了之後，可以立刻下豆腐，豆腐煮2分鐘就下白菜，看着白菜差不多熟了就放點鹽（味精都不用，已經很鮮了）。

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